ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA Es el aceite de oliva virgen que, por su excepcional calidad, se le da el nombre de extra. El grado calidad viene dado por parámetros físico-químicos y organolépticos.
Criterios de calidad:
Grado de acidez (%) =< 0,8
Índice peróxidos mEq O2/Kg =<20
K270 =< 0,22
AK =<0,01
K232 =<2,50
Valoración organoléptica:
Mediana de frutado >0
Mediana de defectos =0
Reglamento CE nº 1989/2003 de la Comisión de 6 de noviembre de 2003
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