ÁCIDOS GRASOS MONOINSATURADOS (AGM). Son aquellos que en su estructura química tienen un solo doble enlace. Dos de sus átomos de carbono tienen cada uno un enlace sin saturar con hidrógeno, es decir, faltan dos átomos de hidrógeno. Se forma así lo que se denomina un doble enlace.El ácido oleico es el componente principal del aceite de oliva gracias al cual se le atribuyen beneficiosas propiedades sobre diversas patologías.
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