ÁCIDOS GRASOS SATURADOS (AGS). Son aquellos en que en su estructura química poseen enlaces sencillos, o sea no tienen ni dobles ni triples enlaces. Sus átomos de carbono tienen todos sus lugares de unión saturados por átomos de hidrógeno.
Los ácidos grasos saturados más comunes son el láurico, palmítico, mirístico y esteárico.
Los ácidos grasos saturados hacen más sabrosos lo platos, además de provocar sensación de saciedad. Sin embargo, un consumo elevado de los mismos, junto con la ingesta de colesterol exógeno (procedente de los alimentos) puede ocasionar graves problemas cardiovasculares al obstruir las arterias.
|
