AGUA DE VEGETACION Agua que contiene la aceituna de forma natural, asta en un 50%. Cuando la aceituna es separada del árbol empieza a fermentar.
Junto con el agua de lavado forma el alpechín subproducto del proceso de extracción del aceite de oliva muy contaminante.
Si se dejan apiladas las aceitunas más de 24h, el líquido que rezuman, de color oscuro, es también Alpechín.
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