Amargo (adjetivo):
El sustantivo correspondiente es amargor.
a) califica el sabor elemental producido por soluciones acuosas diluidas de diversas sustancias tales como quinina, cafeína y determinados heterósidos;
b) califica la propiedad de aquellos cuerpos puros o sus mezclas que al ser degustados producen este sabor.
Amargo (vocabulario específico para el aceite de oliva virgen): sabor característico del aceite de oliva virgen obtenido de aceitunas verdes o en envero. Puede ser más o menos agradable según su intensidad.
Sensaciones más o menos agradables en función de su intensidad, que no deben considerarse defectos aunque influyen en la armonía del frutado
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