Cocido o quemado:flavor característico del aceite de oliva virgen originado por un excesivo o prolongado calentamiento durante su obtención, muy particularmente durante el termo-batido de la pasta, si éste se realiza en condiciones inadecuadas.
Sensacion desagradable considerada negativa incluso cuando apenas es perceptible, y debe considerarse un defecto organoléptico
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