Metálico: flavor que recuerda a los metales. Es característico del aceite de oliva virgen que ha permanecido en contacto, durante tiempo prolongado, con alimentos o superficies metálicas en condiciones indebidas, durante los procesos de molienda, batido, prensado o almacenamiento.
Sensacion desagradable considerada negativa incluso cuando apenas es perceptible, y debe considerarse un defecto organoléptico.
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