Orujo: característico que recuerda al del orujo de aceituna.
Sensacion desagradable considerada negativa incluso cuando apenas es perceptible, y debe considerarse un defecto organoléptico.
Orujo: Pasta residual de aceituna que sigue conteniendo un porcentaje variable de agua y aceite después de haber sido prensada y centrifugada.
De esta pasta, en las orujeras, aplicando calor…, se obtiene el aceite de orujo de oliva crudo.
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