OLIVO Árbol frutal polimorfo, originario de Oriente Medio de la familia “Olea Europaea communis” que se cultiva en toda el área de la Zona Mediterránea. Pertenece a la familia de las Oleáceas, es la única especie de esta familia con fruto comestible, y al orden de los Ligustrales, es una planta de hoja perenne que, según las áreas geográficas de crecimiento, presenta variedades diferentes. En España existen mas de 250 variedades diferentes de olivo.
Su fruto, la aceituna, se desarrolla durante todo el verano y llega a la maduración verde en septiembre y octubre.
El olivo Arbequín nombre botánico Olea Europea Sativa.
La planta, de reducido vigor permite su utilización en plantaciones intensivas. Sus brotes largos, poco ramificados y el color verde oscuro de la madera joven confieren a este olivo forma de escoba. Los campos de olivares de las variedades arbequina muestran unos paisajes peculiares, muy diferentes a los que se contemplan, por ejemplo, en zonas de Andalucía.
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