VITAMINA Las vitaminas deben ser aportadas al organismo a través de los alimentos de nuestra dieta ya que éste no las sintetiza (excepto la vitamina D). Las vitaminas del aceite de oliva virgen son liposolubles A, D, E, F y K.
No aportan calorías a nuestro cuerpo.
Los carotenos suponen de o.5 a 10 mg./kg. y constituyen el factor provitamina Adel aceite, siendo responsables, junto a la clorofila de la coloración verde-amarilla de éste.
El contenido en alfa-tocoferol representa el 90-95% de los tocoferoles totales y es el más activo, por su acción como vitamina E.
Muy pocos alimentos contienen muy diversas vitaminas, por lo que es necesaria una alimentación variada para asegurar una provisión adecuada de ellas.
A. Aumenta las defensas del organismo.
D. Antirraquítica.
E. Antiesterilidad.
K. Antihemorrágica.
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